Gıdanın izinde: Kayısı - Son Dakika Gurme Haberleri

Latince adı Prunus Ermenya olan bu antik meyvenin kökeni Orta Asya'ya, özellikle Çin ve Türkanın coğrafyasına dayanmaktadır. Ancak Albicot, Anadolu aracılığıyla adını dünyaya duyurdu.

İpek'in tarihi yolunda taşınan bu meyve, ilk kez İran'a ve daha sonra Akdeniz ve Avrupa mutfaklarına girdi. Bugün, ülkemiz Malatya bölgesi ile dünyanın en büyük kayısı üreticisidir.

Kayısı sadece tadı ile değil, aynı zamanda güçlü gıda profili ile de dikkat çekiyor. A, C ve E vitaminleri bakımından zengin olan bu meyve, beta-karoten içeriği ile göz sağlığını destekler. Sindirimini lif açısından servetiyle düzenlerken, potasyum sayesinde kalp sağlığına katkıda bulunur.

Albicocca'nın gastronomi içindeki konumu giderek daha zengindir. Geleneksel mutfaklarda, kompote, kompote kadar geniş bir kullanım yelpazesi vardır, et yemeklerindeki tatlı kulağın dengesini sıkışmalara kadar doldurur. Ancak, bugünün şefleri artık sınırlı Abcycot'u tatlılarla düşünmüyorlar. Izgara kayısı, kayısı sırlı yumuşatılmış et yemekleri, kuru kayısılara dayanan soslar ve hatta fermente kayısı içeceklerle yapılan salatalar genellikle modern menülerde gözlenir. İster yaz masalarına taze olarak veya kış aylarında sağlık alanında canlılık ekleseniz de ...

Kayısı, mevsimi aşan bir lezzet olarak, geçmişin izlerini taşır ve geleceğin yaratıcı tariflerine ilham verir.